Zu den natürlichen Mitteln, die den Alterungsprozess "von innen heraus" nachhaltig beeinflussen, zählt neben körperlicher Bewegung, dem Pflegen sozialer Kontakte und vielem mehr vor allem auch eine gesunde Ernährung.

Müsli selbstgemacht

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 1 Birne, 1 Apfel, 1 Banane, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 6 EL Hafer-Vollkornflocken, 2 Becher Joghurt

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Nährwert pro Portion: ca. 344 kcal

	Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren. Apfel und Birne entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Banane schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
	Zucker und Vanillezucker mischen und über das Obst geben. Die Früchte auf Portionsschälchen oder auf tiefen Tellern verteilen.
	Je 2 EL Haferflocken über das Obst streuen. Den Joghurt über das Obst geben und mit den restlichen Haferflocken bestreuen.

 

Fruchtmilch (Milch-Shake)

Zutaten: 200 g Früchte der Saison (Erdbeeren und Bananen eignen sich besonders gut), 300 ml Milch, Honig nach Geschmack, etwas Bourbon-Vanille (pulverisiert), einige Blättchen Zitronenmelisse zur Dekoration

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Nährwert pro Portion: ca. 256 kcal

	Früchte waschen und putzen, Stielansätze entfernen. Einige Früchte ganz oder in Scheiben geschnitten für die Dekoration beiseite legen, den Rest grob zerkleinern.
	In einen Mixer füllen, Milch, evtl. Honig und Vanille hinzufügen. Alles gut pürieren.
	Zitronenmelisseblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen. Zerstoßene Eiswürfel in zwei Portionsgläser geben und mit Milch-Shake auffüllen.
	Mit Früchtescheiben und Zitronenmelisseblättchen dekorieren und mit Strohhalm servieren

 

Rotbarschfilet mit Mandeln und Rosmarin

Zutaten: 2 Rotbarschfilets, Jodsalz, Pfeffer (frisch gemahlen), 1 TL kaltgepresstes Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin, 25 g ungeschälte, gehackte Mandeln, 1 kleine Knoblauchzehe, ½ TL Rosmarinnadeln, 1 TL Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Nährwert pro Portion: ca. 463 kcal

	Filets gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein mit Backpapier abgedecktes Backblech mit Rosmarinzweigen auslegen und den Fisch darauf legen. Mandeln, gehackten Knoblauch und Rosmarinnadeln in heißem Öl anrösten.
	Die Mischung auf den Filets anrichten, einen Rosmarinzweig drauflegen.
	Die Fische im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3) etwa 30 Minuten garen.

 

Tzatziki mit Kefir

Zutaten: ½ Salatgurke (klein), 1-2 Knoblauchzehen, 125 g Kefir, 50 g magerer Speisequark, 1 EL kaltgepresstes Olivenöl, je 1 TL Dill, Kresse, Schnittlauch (gehackt), 2 EL gemahlene Haselnüsse, Jodsalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nähwert pro Portion: ca. 179 kcal

	Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke fein würfeln oder mit einer groben Raffel reiben. Mit Salz bestreuen und zehn Minuten stehen lassen. Danach die Gurke gut ausdrücken.
	Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
	Den Kefir mit Quark und Öl verrühren. Die gehackten Kräuter, Knoblauch, Gurken und Haselnüsse hinzufügen. Mit dem Kefirquark mischen.
	Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren gut kühlen.

 

Überbackene Honigbanane

Zutaten: 2 Bananen, etwas Butter (alternativ Sonnenblumen- oder Distelöl), 2 EL Honig, evtl. Zimt, Curry, evtl. Minzeblatt oder Zitronenmelisse als Garnitur

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Nährwert pro Portion: ca. 204 kcal

Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen. Die Bananen kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Honig ablöschen, gegebenenfalls würzen und garnieren. Heiß servieren.

 

Chicoréesalat mit Mandarinen

Zutaten für 2 Personen: 250 g Chicorée, 2 frische Mandarinen, 125 ml cremiger Joghurt (0,1 % Fett), ½ TL Honig, Jodsalz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwert pro Portion: ca. 87 kcal

	Chicorée waschen, einige schöne äußere Blätter ablösen und zurücklegen. Einen Keil aus dem unteren Ende der Zichorie wegschneiden, er ist meist bitter. Den restlichen Chicorée in Ringe schneiden.
	Die Mandarinen schälen und filetieren.
	Joghurt, Honig, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren. Geschnittenen Chicorée und die Mandarinenfilets hinzugeben und verrühren.
	Den Salat in tiefen Tellern auf den zurückgelegten Blättern verteilen. Sofort servieren!

 

 

Dezember 2009